Nuestra carta no solo se compone de platos de la zona de Huesca, también hemos adoptado algunos ingredientes de nuestras comunidades vecinas,como son las pochas, una variedad de alubia blanca que se consume tierna. Estas legumbres surgieron de la poca disposición de los vascos y navarros por consumir la alubia blanca que cultivaban los árabes … Leer más Pochas en salsa de alioli y pulpo al pimentón
Hay numerosas recetas, indisolublemente ligadas a la cocina tradicional aragonesa, que tienen a estos peces de la familia de los gádidos como protagonistas. La razón no es otra que su buena aptitud para ser sometido a las más básicas técnicas de conservación —el secado y el salado—, ya que sin estas y antes de la … Leer más Bacalao gratinado con alioli
No es un desconocido. Ya sea por sus leyendas o simplemente por su cercanía a la ciudad de Huesca, es difícil que no hayáis oído hablar de este paraje tan increíble. Marca el límite entre las sierras pirenaicas y el llano, una frontera delimitada por dos enormes moles de roca. Un camino de dificultad media, … Leer más El Salto del Roldán
Continuamos la serie relacionada con nuestros platos con uno perfecto de cara a verano, época de ensaladas y recetas más frescas. Con ingredientes sencillos y muy sabrosos podemos preparar un plato que, además de estar riquísimo, aportará color y un toque distinto a nuestra mesa. La cecina, obtenida de la curación de los cuartos traseros … Leer más Ensalada de cecina de vaca con melocotón y frutos rojos
