Describe nuestros platos y su historia
El caracol común es originario de Europa, aunque habita en muchas otras zonas, y se consideran una de las primeras fuentes de proteína de origen animal. En la Edad Media, los caracoles eran consumidos frecuentemente, ya que su carne no rompía la abstinencia cuaresmal. Se comían fritos con aceite y cebolla, en brocheta o hervidos. … Leer más Los caracoles y sus posibilidades
Hay numerosas recetas, indisolublemente ligadas a la cocina tradicional aragonesa, que tienen a estos peces de la familia de los gádidos como protagonistas. La razón no es otra que su buena aptitud para ser sometido a las más básicas técnicas de conservación —el secado y el salado—, ya que sin estas y antes de la … Leer más Bacalao gratinado con alioli
Continuamos la serie relacionada con nuestros platos con uno perfecto de cara a verano, época de ensaladas y recetas más frescas. Con ingredientes sencillos y muy sabrosos podemos preparar un plato que, además de estar riquísimo, aportará color y un toque distinto a nuestra mesa. La cecina, obtenida de la curación de los cuartos traseros … Leer más Ensalada de cecina de vaca con melocotón y frutos rojos
Continuando con nuestra idea de hablaros un poco más sobre los platos de nuestra carta, vamos a hablar un poco más de uno que no necesita presentación, porque es posible que no haya ni una sola persona en nuestra comunidad que no lo haya probado. El ternasco nos representa dentro y fuera de Aragón, porque … Leer más El ternasco de Aragón
